任何地方任何裝置,讀您想讀。

流行書屋 - 潮人練功房

川菜菜譜大全 第 1 頁


目錄1.鮮椒嫩仔鷄2.香辣蝦3.戀愛豆腐4.沸騰羊肉5.酸辣湯6.辣椒蟹7.小蔥燒財魚8.紅燒牛腩9.肥腸豆花10.麻辣豬肝11.正宗重
作者:待考 / 頁數:(1 / 21)

目錄

1.鮮椒嫩仔鷄

2.香辣蝦

3.戀愛豆腐

4.沸騰羊肉

5.酸辣湯

6.辣椒蟹

7.小蔥燒財魚

8.紅燒牛腩

9.肥腸豆花

10.麻辣豬肝

11.正宗重慶辣子鷄

12.燉牛掌

13.糖醋脆皮魚

14.紅燒咕嚕肉

15.紅燒烤麩

16.蝦須牛肉

17.生炒蒜苔肉

18.麻辣白菜

19.辣炒魷魚絲

第二頁

20.蔥 辣 魚 脯

21.開水白菜

22.口水鷄

23.四川家常酸辣湯

24.紅椒爆鮮蝦

25.八公山豆腐

26.菠餃魚肚

27.白汁牛肉

28.猴蘑牛頭方

29.水煮牛肉

30.一品豆腐湯

31.炒麵綫

32.捶鷄

33.樟茶鴨子

34.豆苗蝦仁

35.月母子鷄

第三頁

36.油淋筍鷄

37.網油包燒鷄

38.碎米鷄丁

39.辣子鷄丁

40.口蘑蒸鷄

41.薑汁熱窩鷄

42.家常鷄塊

43.鍋貼鷄片

44.豆 苗 炒 鷄 片

45.炒 鷄 雜

46.烤扁擔肉

47.釀青椒

48.冬菜肉末

49.干煸鱔背

50.椒鹽蹄膀

51.生爆鹽煎肉

52.香酥鴨

53.芪蒸鵪鶉

54.雞絲米粉

55.蟲草鴨舌

第四頁

56.魚香肉絲

57.燴鴨四寶

58.合川肉片

59.椒鹽八寶鷄

60.鷄包魚翅

61.仲景羊肉湯

62.烏髮湯

63.復元湯

64.清湯燕菜

65.叉燒魚

66.魚香肉片

67.芪燒活魚

68.芹黃魚絲

69.參麥團魚

70.魚香牛肉絲

71.罈子肉

72.鮮花豆腐

73.成都蛋湯

74.家常海參

第五頁

75.荷包豆腐

76.炸珍珠蝦

77.醬爆肉

78.紅油耳片

79.醬酥桃仁

80.冬菜扣肉

81.沙參心肺湯

82.荷包魷魚

83.鹽水肫花

84.火爆荔枝腰

85.羊耳鷄塔

86.原籠玉簪

87.繡球魚翅

88.魚香荷包蛋

89.金錢鷄塔

90.爆炒腰花

91.一品海參

92.銀杏蒸鴨

93.豆瓣鯽魚

第六頁

94.麻醬鳳尾

95.熗黃瓜

96.酸辣臊子蹄筋

97.雪花鷄淖

98.鍋巴肉片

99.板慄紅燒肉

100.魚香肉絲

101.苦瓜釀肉

102.龍井鮑魚

103.青椒牛肉絲

104.毛肚火鍋

105.干煸牛肉絲

106.麻油鷄

107.辣子鷄丁

108.竹筍香菇湯

109.七星魚丸湯

110.白果燒鷄

111.菊花榨菜魚卷
112.荷花豆腐大蝦

113.紅棗煨肘

第七頁

114.五彩蟹盒

115.鷹揚虎視

116.雙色玫瑰魚

117.酥皮龍蝦

118.乾燒明蝦球

119.紅油抄手

120.三杯鷄

121.鹽煎肉

122.鴨掌包

123.秘訣讓你做好清蒸魚 
124.教你做粉蒸肉
125.啤酒鴨火鍋

126.鷄汁鍋貼

127.糖醋脆皮魚

128.炸蝦球

129.虎皮尖椒

130.毛血旺

131.麻婆豆腐

132.水煮牛肉

第 1頁

1.鮮椒嫩仔鷄
材料:童仔鷄1隻、鮮花椒20克、茨粉50克、黃瓜100克、米椒、杭椒、蔥、姜各10克
製法:1.將童子鷄浸煮至熟;2.茨粉拌成酸辣口墊入盤底,將童子鷄斬件入盤,用黃瓜切片圍邊;3.花椒、米椒、杭椒撒在鷄上面,用熱油淋在上面即可。時尚書屋
2.香辣蝦
此菜醬香味濃,鮮香微辣,蝦肉軟嫩可口。時尚書屋
材料:活蝦1斤2兩左右土豆、冬筍、西芹、大蔥調料:蟹醬、蟹油、味精、鷄精、白糖、干辣椒為食街

製作過程

第一步:把土豆去皮切塊兒,冬筍切塊,西芹切條,大蔥切段兒,各少許即可,放一邊備用。時尚書屋
第二步:把活蝦要清洗乾淨,然後在每一隻蝦的背上開一刀,以便後期製作入味兒。時尚書屋
第三步:支炒鍋,下適量蟹油,然後加入少許干辣椒段兒,翻炒兩下,把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內,來回翻炒。時尚書屋
第四步:待炒上幾番以後,配料差不多熟了,下蟹醬,然後下少許味精、鷄精、白糖,繼續翻炒。時尚書屋
第五步:炒至蝦身捲曲,顏色變成橙紅色,即蝦已斷生,即可出鍋。時尚書屋
3.戀愛豆腐
表面微黃,辣香嫩燙
材料:酸湯豆腐500克,折耳根150克。煳辣椒粉、醬油、鹽、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、蔥花、鹼水等適量。時尚書屋
豆腐先經鹼水洗泡發酵,然後切成長方形小塊,用無味的柏木鋸面作燃料,烤至兩面發黃,食用時用薄竹片將豆腐當腰剖開,添進由胡辣椒、生薑米、點蔥、蒜泥、醬油、醋、味精等調製而成的佐料,趁熱吃下,咸辣爽滑、滿口噴香。現經營豆腐果的攤子遍佈貴陽大街小巷,隨處可嘗到。時尚書屋

製作方法





本站的全部文字在知識共享署名 - 相同方式共享3.0協議之條款下提供,附加條款亦可能應用。(請參閱 使用條款)