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流行書屋 - 潮人練功房

健康飲食手書 第 12 頁


洋蔥所含的微量元素硒,是一種極強的抗氧化劑,具有防癌、抗癌及延緩衰老的作用。橄欖油橄欖油的單不飽和脂肪酸含量高達80%以上,還含有對心血管健康有益的角鯊烯、谷固醇和維生素
作者:待考 / 頁數:(12 / 25)

洋蔥所含的微量元素硒,是一種極強的抗氧化劑,具有防癌、抗癌及延緩衰老的作用。時尚書屋

橄欖油

橄欖油的單不飽和脂肪酸含量高達80%以上,還含有對心血管健康有益的角鯊烯、谷固醇和維生素 A原、維生素 E等成分。在以橄欖油為主要食用油的地中海一帶的國家,心血管疾病的發病率遠低於歐洲其他國家。常食用橄欖油還可預防鈣質流失、防止骨質疏鬆,預防消化系統疾病、膽結石、心臟病、高血壓,減少癌症發病率以及降低胃酸、降低血糖等。因此,橄欖油被公認為「綠色保健食用油」。時尚書屋

甘藷

甘藷含有糖、脂肪、蛋白質、礦物質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸以及人體必需的胺基酸等多種營養成分,其中胡蘿蔔素和抗壞血酸的含量超過胡蘿蔔和某些水果。紅薯屬生理性鹼性食品,可中和體內因進食肉、蛋而產生的過多的酸,使人體內保持酸鹼平衡,更由於其富含纖維素可保持大便通暢,對預防便秘很有效。時尚書屋

獼猴桃

獼猴桃富含大量的維生素 C。在每百克鮮果中含有維生素 C100~400毫克,比柑橘高5~10倍,比蘋果和梨高20~30倍,所以有「維生素 C果」的美稱。果實中還含有人體所需要的17種胺基酸及果酸、鞣酸、檸檬酸和鈣、磷、鉀、鐵等多種礦物質,是一種獨特的營養水果。獼猴桃還具有很高的藥用價值。時尚書屋
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十大垃圾食品排行榜

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油炸食品

油炸食品能量密度高,經常進食易導致肥胖;含有較高的油脂和氧化物質,是導致高脂血症和冠心病的最危險的食品;在油炸過程中,往往產生大量的致癌物質。已經有研究表明,常吃油炸食物的人群,其部分癌症的發病率遠遠高於不吃或極少進食油炸食物的人群。時尚書屋

罐頭類食品

不論是水果類罐頭,還是肉類罐頭,其中的營養素都遭到大量的破壞,特別是各類維生素几乎被破壞殆盡。另外,罐頭製品中的蛋白質常常出現變性,使其消化吸收率大為降低,營養價值大幅度「縮水」。還有,很多水果類罐頭含有較高的糖分,並以液體為載體被攝入人體,使糖分的吸收率大為增高,可在進食後短時間內導致血糖大幅攀升,胰腺負荷大為加重。同時,由於能量較高,有導致肥胖之嫌。時尚書屋

醃制食品

在醃制食品的過程中需要大量放鹽,這導致此類食物鈉鹽含量超標,造成常常進食醃制食品者腎髒的負擔加重,發生高血壓的風險增高。還有,食品在醃制過程中可產生大量的致癌物質亞硝胺,導致鼻咽癌等惡性腫瘤的發病風險大為增高。此外,由於高濃度的鹽分可嚴重損害胃腸道黏膜,故常進食醃制食品者,胃腸炎症和潰瘍的發病率較高。時尚書屋

加工的肉類食品

這類食物含有一定量的亞硝酸鹽,故可能有導致癌症的潛在風險。此外,由於添加防腐劑、增色劑和保色劑等,造成人體肝臟負擔加重。還有,火腿等製品大多為高鈉食品,大量進食可導致鹽分攝入過多,造成血壓波動及腎功能損害。時尚書屋
肥肉和動物內臟類食物

肥肉和動物內臟類食物雖然含有一定量的優質蛋白質、維生素和礦物質,但其中所含的大量的飽和脂肪酸和膽固醇,已經被確定為導致心臟病的最重要的兩類膳食因素。現已明確,長期大量進食動物內臟類食物可肯定性地、大幅度地增高患心血管疾病和惡性腫瘤如結腸癌、乳腺癌的發生風險。時尚書屋

奶油製品

奶油製品的能量密度很高,但營養素含量並不豐富,主要為脂肪和糖。常吃奶油類製品可導致體重增加,甚至出現血糖和血脂升高。飯前食用奶油蛋糕等,還會引起食慾降低。高脂肪和高糖分常常影響胃腸排空,甚至導致胃食管反流。時尚書屋
很多人在空腹進食奶油製品後出現返酸、燒心等癥狀。時尚書屋

方便麵

方便麵屬於高鹽、高脂、低維生素、低礦物質的一類食物。一方面,因鹽分含量高增加了腎負荷,升高血壓;另一方面,含有一定量的人造脂肪反式脂肪酸,對心血管有相當大的負面影響。加之含有防腐劑和香精,可能對肝臟等都有潛在的不利影響。時尚書屋

燒烤類食品

燒烤類食品含有強致癌物質3,4-苯並芘。僅此一條,就足以警示人們對燒烤類食品「退避三舍」。時尚書屋

冷凍甜點

冷凍甜點包括冰激凌、雪糕等。這類食品有三大問題:因奶油含量較高,易導致肥胖;因糖分含量高,可降低食慾;還可能因為溫度低而刺激胃腸道。時尚書屋
果脯、話梅和蜜餞類食物
這類食物含有亞硝酸鹽,在人體內可結合胺形成潛在的致癌物質亞硝酸胺;含有香精等添加劑可能損害肝臟等臟器;含有較高鹽分可能導致血壓升高和腎臟負擔加重。時尚書屋
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橄欖油

功效知多少

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食用橄欖油的五大理由
1 橄欖油是營養素保存最為完整的油脂
2 橄欖油可激發食慾,促進消化
3 橄欖油是高效的抗癌和抗氧化劑
4 橄欖油是「可以吃的化妝品」
5 橄欖油對孩子、孕婦和乳母的益處
市面上常見食用油保健功效淺析

1 花生油

花生油含有若干抗氧化成分,包括單不飽和脂肪酸、白藜蘆醇等,在防治心血管疾病方面有一定作用。花生油還含有一定量的葉酸,對預防新生兒神經管畸形有益處,故適于孕婦食用。花生油中的微量元素鋅含量較高,有助于增進兒童食慾,促進兒童生長髮育。時尚書屋

2 大豆油





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