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健康飲食手書 第 7 頁


利用現代營養學技術對南瓜進行分析後發現,南瓜含有較為豐富的營養成分,如含有多種維生素特別是胡蘿蔔素、常量元素如鈣和磷和微量元素如鐵和鋅等,由此構成南瓜對人體的營養保健體系。南瓜
作者:待考 / 頁數:(7 / 25)

利用現代營養學技術對南瓜進行分析後發現,南瓜含有較為豐富的營養成分,如含有多種維生素特別是胡蘿蔔素、常量元素如鈣和磷和微量元素如鐵和鋅等,由此構成南瓜對人體的營養保健體系。時尚書屋

南瓜對血糖的影響

作為一種含有糖分和能量的食物,南瓜對血糖總的影響是升高而非降低。但與其他含碳水化合物的食物比較,其升高血糖的能力較弱,餐後血糖變化較為平穩、舒緩。這主要有以下兩個原因
一方面,南瓜的含糖量並不像人們想象的那麼大。雖然有的南瓜口感很甜,但實際上,100克南瓜中僅含有4.5克碳水化合物,其餘為水分。時尚書屋
另一方面,南瓜含有大量的果膠,這是一種可溶性纖維,與澱粉類食物混合後,會提高胃內容物的黏度,延緩胃排空,使碳水化合物吸收減慢,從而有可能延遲了餐後血糖高峰。時尚書屋
因此,對糖尿病患者而言,吃些南瓜每日不超過200克是完全可以的。然而,考慮到它畢竟是含糖的一類食物,同時其保健功效不能替代正規降糖藥物,因此,不加限制地大量進食南瓜,或因吃南瓜而自作主張停用正規的降糖藥物都是不允許的。時尚書屋
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巧克力與健康

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近年來,不論學術界還是普通消費者,都自覺或不自覺地將目光聚焦于一種「古老」的食物——巧克力。這一度被學術界定義為「增肥和增脂」的食品,卻被發現在維持人體健康,特別是心血管健康方面有諸多益處。時尚書屋
巧克力——心血管保護神
心血管病是現代人類健康的頭號殺手,降低心血管病的發生率及抑制其發展已成為臨床醫學和營養學的首要目標。時尚書屋
通過大量的研究和實踐,人們驚喜地發現一些食物具有維護心血管健康、抗動脈粥樣硬化的作用,巧克力就是其中的佼佼者。時尚書屋
巧克力保護心血管的作用源於其中所含的「神秘成分」——多酚。時尚書屋
大量的研究都已表明,科學食用巧克力可在一定程度上降低心臟病的發生率和死亡率。不僅如此,巧克力還是其他很多保護心血管的營養物質的堅強後盾。巧克力中的黃酮類物質可大大延長體內其他重要抗氧化劑,如維生素 E、維生素 C的作用時間。時尚書屋

巧克力——微量元素的寶庫
鎂、銅、鐵、鋅等這些元素對人體的重要作用毋庸多言,特別是在抗氧化、調節能量代謝方面不可或缺。巧克力在抗氧化、保護心血管方面之所以能發揮獨到的作用,其中不乏上述微量元素的貢獻。時尚書屋
巧克力——安全的免疫力增強劑
人們已經發現巧克力中所含的黃酮類物質可能具有多種免疫調節作用。免疫調節是一種極為複雜的過程,人為地通過藥物等手段調節免疫功能要承擔一定的風險。好在巧克力和其他一些食物承擔起這一任務,在提高免疫功能的同時,將風險值降至較低的水平。時尚書屋
巧克力——能量補充劑+運動加速器
運動營養學的研究表明,運動前食用巧克力可增加肌肉內的糖原儲備,從而有利於提高運動能力、節約糖原消耗、延緩疲勞,同時也有利於長時間運動後糖原的恢復。糖原在體內儲備豐富有利於運動後體力的迅速恢復。因此,對於參加運動或體力活動的人、處于生長髮育階段的兒童和青少年、體質虛弱者和患者以及重體力勞動者等需要補充能量的人群來說,巧克力的能量密集濃縮,體積小,風味獨特,甜而不膩,不易產生飽腹感,是一種理想的能量補充劑和運動加速器。時尚書屋
走出「巧克力增肥」的誤區
健康人在保持能量平衡的條件下,吃巧克力不會引起肥胖。95%以上的肥胖者是由於吃得過多和缺乏運動引起的,也就是攝入的能量超出消耗的能量,使得多餘的能量在體內成為脂肪儲存起來,在學術上被稱為「能量正平衡」。時尚書屋
雖然,目前對巧克力的認識還很膚淺,在一些問題上還存在很多爭論,但正如一位學者所言,我們並不是建議人們把巧克力作為藥物存放於藥櫃中,但是,健康人對巧克力的偏愛可能對維護健康,特別是心血管健康有益。時尚書屋
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五色食物

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顏色之於食物,已不僅是一種表觀特徵,更體現內在的營養價值。時尚書屋
顏色之於食物,已不僅令人賞心悅目,更體現特有的健康呵護。時尚書屋

紅色

代表食品:紅豆、甘藷、番茄、紅蘋果、紅棗、枸杞子、胡蘿蔔、楊梅、草莓、山楂等。時尚書屋
紅色源於番茄紅素、胡蘿蔔素、鐵、部分胺基酸等。這幾年來,番茄紅素這個詞兒被越來越多的男性所瞭解和關注,因為這種東西對男性的前列腺有益。於是,富含番茄紅素的食品就成了男性飲食的新寵。時尚書屋
其實,紅色食品的益處遠不止於此,紅豆、甘藷等是優質蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、 B族維生素和多種礦物質的重要來源,可彌補大米白麵中的營養缺失,經常食用可提高人體對主食中營養的利用率,被稱為「紅色生力軍」。時尚書屋

黃色

代表食品:玉米、黃豆,以及水果中的橘、橙、柑、柚等。時尚書屋
黃色食品是高蛋白、低脂肪的食中佳品,最適宜伴有高脂血症的中、老年人食用。黃色源於胡蘿蔔素和維生素 C,二者功效廣泛而強大,在抗氧化、提高免疫力、維護皮膚健康等方面更可協同作用。時尚書屋

藍色

代表食品:海藻類的海洋食品。時尚書屋
螺旋藻是藍色食品的代表。它含有18種胺基酸包括8種人體所必需的胺基酸、11種微量元素及9種維生素,可以健體強身、幫助消化、增強免疫力、美容保健、抗輻射等,海藻多糖還有抗腫瘤、抗艾滋病的功能。時尚書屋
此外,藍莓也是藍色食品的佼佼者。時尚書屋




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