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健康飲食手書 第 9 頁


出於對「添加劑」的「天然」恐懼,追求所謂「純天然」就成為很多人選購食品時的重要甚至唯一標準;「不含防腐劑」、「無任何添加劑」等一時成為廣為使用的食品宣傳用語。然而,「純天然」食品也
作者:待考 / 頁數:(9 / 25)

出於對「添加劑」的「天然」恐懼,追求所謂「純天然」就成為很多人選購食品時的重要甚至唯一標準;「不含防腐劑」、「無任何添加劑」等一時成為廣為使用的食品宣傳用語。然而,「純天然」食品也有諸多的潛在隱患需要提防。如不含抗氧化劑的食品可能出現潛在的氧化反應,產生危害人體健康的氧化物質,因其不易察覺,故對健康的潛在損害很大。再如,一些不含防腐劑的食品,因不能有效抑制微生物的生長繁殖,可能在保存過程中出現腐敗變質,損害人體健康。時尚書屋

因此對於所謂「純天然」也應冷靜分析,不可一味盲從。時尚書屋
使用食品添加劑的安全保障
可以說,到目前為止,還沒有任何證據表明在允許的範圍內合理使用食品添加劑對健康會有什麼不良影響。目前因使用食品添加劑造成健康危害的主要原因是對食品添加劑的有意或無意的超品種和超範圍的濫用和錯用等。因此,為保證食品添加劑的安全性,必須有嚴格的產品質量標準和衛生使用標準。合理營養伴你行
牙齦出血,可能缺乏維生素 C。營養對策:維生素 C是最容易缺乏的維生素,因為它對保存條件的要求較為苛刻,光線、溫度、儲存和烹調都會造成維生素 C的破壞或流失。因此,每日均應大量進食新鮮蔬菜和水果,最好能攝入500克左右的蔬菜和2~3個水果,其中,蔬菜的烹調方法以熱炒和涼拌結合為好。富含維生素 C的蔬菜包括豌豆苗、韭菜、油菜、青椒等……
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你的身體告訴你

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你的身體告訴你:十大營養缺乏信號及其對策
缺不缺營養素,這是很多人關心但卻不容易回答的問題。時尚書屋
有的朋友也許要問,是否想吃什麼東西,體內就缺乏什麼營養?其實不然。現代醫學和營養學已經明確,「想吃」的東西和實際缺乏的營養之間沒有任何聯繫。硬將二者結合起來,是一種樸素的想法,卻沒有任何科學依據。時尚書屋
那麼,有沒有其他辦法呢?有,並且就來自於我們自己的身體。它「有意無意間」向我們發出種種營養缺乏的信號,在提醒我們迅速找出應對之策。時尚書屋
現在,就看我們能否及時、敏感地捕捉到這些信號了!
信號1——頭髮乾燥、變細、易斷、脫髮
■可能的營養缺乏:蛋白質、能量、必需脂肪酸、微量元素鋅。時尚書屋
■營養對策:每日保證主食的攝入,以最為經濟的手段為機體提供足夠的能量;每日保證150克瘦肉、1個鷄蛋、250~500毫升牛奶,以補充優質蛋白質,同時可增加必需脂肪酸的攝入;每週攝入2~3次海魚,並可多吃些牡蠣,以增加微量元素鋅。時尚書屋

信號2——夜晚視力降低
■可能的營養缺乏:維生素 A。時尚書屋
■營養對策:增加胡蘿蔔和豬肝等食物的攝入。兩者分別以植物和動物的形式提供維生素 A,後者吸收率更高。應注意的是,維生素 A是溶解于油脂而不溶解于水的維生素,因此用植物油烹炒胡蘿蔔比生吃胡蘿蔔能使維生素 A的吸收率大為提高前者有油脂作為維生素 A吸收的載體。此外,由於豬肝含有較高的飽和脂肪酸和膽固醇,不宜大量進食,以每週吃1~2次,每次不超過100克為宜。時尚書屋
信號3——舌炎、舌裂、舌水腫
■可能的營養缺乏: B族維生素。時尚書屋
■營養對策:淘米、蒸飯等可造成 B族維生素的大量丟失。長期進食精細米面、長期吃素食,同時又沒有其他的補充,很容易造成 B族維生素的缺乏。為此,應做到主食粗細搭配、葷素搭配。如果有吃素的習慣,應注意進食豆類製品和蛋類製品,並每日補充一定量的復合維生素 B藥物製劑。時尚書屋

信號4——牙齦出血

■可能的營養缺乏:維生素 C。時尚書屋
■營養對策:維生素 C是最容易缺乏的維生素,因為它對保存條件的要求較為苛刻,光線、溫度、儲存和烹調都會造成維生素 C的破壞或流失。因此,每日均應大量進食新鮮蔬菜和水果,最好能攝入500克左右的蔬菜和2~3個水果,其中,蔬菜的烹調方法以熱炒和涼拌結合為好。富含維生素 C的蔬菜包括豌豆苗、韭菜、油菜、青椒等;富含維生素 C的水果包括柑橘、草莓、鮮橙、柿子等。時尚書屋

信號5——味覺減退

■可能的營養缺乏:鋅。時尚書屋
■營養對策:適量增加貝殼類食物,如牡蠣、扇貝等,是補充微量元素鋅的有效手段。另外,每日食用1個鷄蛋、150克紅色肉類和50克豆類也是補充微量元素鋅所必需的。時尚書屋

信號6——嘴角乾裂

■可能的營養缺乏:核黃素維生素 B2和煙酸。時尚書屋
■營養對策:核黃素維生素 B2在不同食物中含量差異很大。動物肝臟、鷄蛋黃、奶類等含維生素 B2較為豐富。為此,每週應補充1次100~150克豬肝、每日應補充250毫升牛奶和一個鷄蛋。應注意對穀類食品進行加工可造成維生素 B2的大量丟失,如精白米維生素 B2保存率僅有11%,小麥標準粉維生素 B2保存率僅有35%,因此主食應注意粗細搭配。時尚書屋
而煙酸主要來自動物性食物,特別是豬肝、鷄肝等。時尚書屋
信號7——皮膚乾燥、粗糙
■可能的營養缺乏:維生素 A。時尚書屋
■營養對策:參見「信號2」。時尚書屋

信號8——皮膚淤斑

■可能的營養缺乏:維生素 C。時尚書屋
■營養對策:參見「信號4」。時尚書屋
信號9——肢體感覺異常或喪失、運動無力
■可能的營養缺乏: B族維生素。時尚書屋
■營養對策:參見「信號3」。時尚書屋
信號10——肌肉萎縮
■可能的營養缺乏:蛋白質和能量。時尚書屋
■營養對策:參見「信號1」。時尚書屋
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四大基石

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